6 zdravstvenih blagodati fermentirane hrane

Već duže vrijeme ludimo za fermentiranom hranom. Zapravo, ako se osvrnete unatrag, mnoge kulture fermentiraju sezonske proizvode otkad se sjećamo. 

Ali ona nije samo za dodavanje dodatne boje, okusa ili hrskavosti obroku (iako su to sve ukusni bonusi). Raširene su zdravstvene dobrobiti povezane s dnevnom dozom ove hrane. 

Otkrijte 6 zdravstvenih blagodati fermentirane hrane.

1. Doprinosi dobrim crijevnim bakterijama

Tijekom procesa fermentacije stvara se mliječna kiselina koja je potrebna za promicanje rasta zdrave crijevne flore u crijevima. Naš crijevni mikrobiom složen je sustav koji se sastoji od toliko različitih bakterija – a mnoge od njih su zapravo dobre za nas! Zdrava ravnoteža (s više dobrih nego loših) vodeći je čimbenik u napretku zdravlja, uključujući dobro podržani imunološki sustav.

2. Promovira zdravu probavu

Uspješna probava presudna je za svakodnevno zdravlje, jer je potrebna za probavljanje hranjivih sastojaka apsorbiranih iz naše prehrane. Važan igrač u dobroj probavi je proizvodnja pravih enzima koji se koriste za razgradnju hrane na građevne blokove za tijelo. Fermentirana hrana proizvodi ih u procesu fermentacije, što pridonosi uspješnoj flori.

3. Povećava unos vitamina

Fermentirana hrana bogat je prehrambeni izvor esencijalnih mikronutrijenata, posebno vitamina A, C i K2 (spoj koji se bori protiv raka). Mliječna kiselina poboljšava probavljivost hrane i povećava razinu vitamina C i vitamina A. Vitamin C presudan je za mnogo funkcija u tijelu, uključujući proizvodnju kolagena za gipku kožu, imunitet i ima antikancerogena svojstva! Plus, vitamin A pomaže regulirati rast stanica i podupire vaše oči. 

K2 je poseban vitamin koji može biti teško naći u prehrani, posebno u biljnoj hrani gdje nećete naći previše pripremljeni K2, osim ako ta biljna hrana nije fermentirana ili na neki drugi način transformirana od strane bakterija ili drugih mikroorganizama. K2 je pokazao posebnu učinkovitost u borbi protiv raka prostate.

4. Smanjuje prirodne šećere u hrani

Svi volimo kombuchu i hvalimo je kao zdravu hranu, ali možda je najbolji primjer odnosa između fermentirane hrane i šećera. Proces fermentacije prilično doslovno jede šećere, jer ga bakterije koriste kao izvor energije. Da bi bila još ukusnija, što je hrana duže fermentirana, ima manje udjela šećera! Fermentirana hrana prekrasan je način da pojačate unos hranjivih sastojaka, a da pritom šećer ostane nizak.

5. Čini vas sretnijima

Fermentacija ostavlja hranu s bogatim izvorom probiotika, koji su samo neke od crijevnih bakterija koje volimo, a imaju i velik učinak na mozak. Probiotici koji se nalaze u ovoj hrani utječu na neurotransmitere snižavanjem hormona stresa u mozgu. Uz to, bakterije u našim crijevima odgovorne su za oko 80-90% tjelesne proizvodnje serotonina, hormona sreće, pa je dnevna doza možda najbolja stvar za vaš mozak.

6. Smanjuje upalu

Zajedno sa svim ostalim čudesnim blagodatima crijevnih bakterija, oni također igraju ulogu u smanjenju upala u tijelu. Dokazi sugeriraju da fermentirana hrana može poboljšati neke kliničke značajke, uključujući upalne biomarkere i igrati ulogu u protuupalnim procesima.