Zadar dobiva svoj prvi veganski restoran: otvaraju ga otkačena i ambiciozna braća Stanišić koji su do prije pet godina bili – ‘zadrti mesožderi‘!
Zadar će ovaj tjedan dobiti prvi veganski restoran, “Botanist”. Iako je već to priča sama po sebi, zanimljivija je i ona pozadinska – tko ga otvara.
Trojica braće, Roko (36), Duje (34) i Lujo Stanišić (26) iz Petrčana, na nagovor četvrtog brata Vice (31), odvažili su se Zadranima i njihovim gostima, ponuditi dio gastronomske scene koji je, kao jednom modernom gradu, nedostajao.
No, ni tu nije kraj zanimljivostima koje donosi ova priča. Naime, nitko od braće nije bio vegan do prije pet godina! Štoviše, kako tvrde ovi simpatični momci, bili su “zadrti mesožderi koji nisu vjerovali da bi bez mesa uopće mogli preživjeti“.
Sve je krenulo od brata Vice…
– Sve je krenulo od brata Vice koji se 2015. godine preselio zbog posla u Švedsku i tamo je, zbog skandinavskog načina života i drugačijeg odnosa prema hrani i svijetu prestao jesti meso i krenuo sa veganskom prehranom. Kad se prvo ljeto vratio doma kao vegan, mi smo ga “ubili“ šaleći se na njegov račun, zezajući ga da jede hranu našim kravama i janjadi – smije se Duje dok se prisjeća početaka vlastitog puta ka vege prehrani.
– S obzirom da smo nas troje probali zaista veliku količinu jela u hrvatskim veganskim restoranima, kojih i nema baš puno, mogu sa sigurnošću reći da ćemo biti jedan od boljih u zemlji. Osobito po originalnošću. Chefica koju moram istaknuti je Marina Minko iz Pazina. Inače je vrlo poznata u veganskim krugovima jer radi vrhunska jela te nam je ona, definirala i osmislila cjelokupni meni – govori nam Duje, a Roko je želio istankuti neka od jela.
– Imamo jela koja imitiraju meso, ali i ona koja su sama za sebe savršeno ukusna i ne pokušavaju podsjećati na ona mesna. Na meniju se nalazi, među ostalim, i juha od kamena koja je rijetka u Dalmaciji, a genijalna je stvar. Naši su je stari jeli za vrijeme velikih nevera, kad nažalost nisu imali što drugo za jesti. Veliku ćemo pozornost obraćati na serviranja jela: deserti će se dolaziti u drvenim kutijama, a hladne juhe u malim kanticama s ledom… Ma nećemo vam sad sve otkrivati, dođite kad otvorimo – uz osmijeh govori Roko.
Više potražite na zadarski.slobodnadalmacija.hr
