Tamna čokolada protiv mliječne čokolade: koja je zdravija?
Nismo mislili da ćemo ikada pronaći važniju usporedbu od maslaca od kikirikija i badema, ali tamne i mliječne čokolade? Da, ovo je ključno pitanje (koje se također nadopunjuje s prvim …).
Mnogi ljudi pretpostavljaju da je tamna čokolada zdravija zahvaljujući reputaciji izvora antioksidansa, ali znate li zaista razliku? Kako se standardna tamna čokolada stvarno uspoređuje s onom mliječnom i na što biste trebali paziti kada kupujete pločicu (ili dvije)?
Evo što trebate znati.
Tamna čokolada protiv mliječne čokolade: činjenice o prehrani
Prvo, neke osnove: Sve započinje s kakao zrnima sa stabla kakaa.
Kakao zrna sadrže proteine, vlakna i odličan su izvor minerala poput željeza i magnezija. Oni su također bogati snažnim antioksidansima, posebno flavonoidima poput katehina, epikatehin i procijanidina. Zapravo, kakao je hrana bogatija antioksidansima od većine voća i povrća. Zbog toga je jedenje čokolade povezano sa svim vrstama zdravstvenih pogodnosti. Istraživanje pokazuje povezanost s manjim rizikom od srčanih bolesti, nižim krvnim tlakom i uklanjanjem stresa.
Ovdje se stvari počinju komplicirati. Iako i tamna i mliječna čokolada sadrže zdravi sastojak, postotak istog je ono što je bitno u odnosu na sve ostale stvari na popisu sastojaka. Pločica mliječne čokolade može sadržavati 10 posto kakaa, dok pločica tamne čokolade može sadržavati i do 90 posto. Što više kakaa dobivate, to ćete više prednosti iskoristiti .
Zatim, ostalo: Ako pločica sadrži samo 10 posto kakaa, što je ostalo? Pogodili ste: šećer … i mlijeko! Na primjer, u pločici s mliječnom čokoladom Hershey, šećer je prvi sastojak, mlijeko je drugi, a čokolada treći. Tamna čokoladna pločica obično sadrži oko polovice šećera mliječne čokolade i sadrži manje (ili nema) mlijeka. A budući da ima više kakaa, ima više vlakana, minerala i antioksidansa.
Jedna brza napomena: Većina čokolade je napravljena od zrna koji je pečen na visokim temperaturama. Neki su označeni kao “sirovi”, što znači da su načinjeni hladnim prešanjem neprženih zrna. Iako neki prodavači tvrde da čokolada napravljena od sirovog kakaa zadržava više hranjivih sastojaka, ne postoje čvrsti dokazi koji bi pokazali da je to istina ili da je razlika smislena za zdravlje, ako postoji.
Kako jesti tamnu čokoladu
Pobjednik je, dakle, očito tamna čokolada. Trik je tražiti pločice s najvećim mogućim postotkom kakaa i najnižim udjelom šećera. Ako možete naći organsku i fair trade trgovinu, još bolje.
Čak i tada, čokolada ima puno kalorija i treba je smatrati svjesnim ugađanjem, a ne hranom koja se jede tri puta dnevno. Jedite je štedljivo, u malim količinama. Ne možete jesti toliko čokolade kao kelja, ali možete je dodati u sve vrste recepata, poput ovih
